Ingredience pro 4 osoby
300 g hladká mouka
150 ml vody (teplá)
1 čajová lžička soli (5 g)
500 g brambory (oloupané)
1 střední cibule (asi 100 g), jemně nakrájená
200 g tvaroh (měkký, neochucený)
50 g másla pro smažení cibule + 20 g másla na dochucení pirohů
pepř
,, Národní pokrm Slovenska “
Náplň:
Příprava náplně:
Brambory uvařte ve slané vodě do měkka, poté je sceďte a rozmačkejte na pyré. Na pánvi rozpusťte 50 g másla a osmahněte na něm jemně nakrájenou cibuli dozlatova.
Smíchejte bramborové pyré s osmaženou cibulí a tvarohem. Ochutnejte a případně dosolte a opepřete.
Těsto:
Příprava těsta:
Mouku promíchejte s teplou vodou a solí. Vypracujte hladké, elastické těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody; pokud je naopak příliš lepivé, přidejte mouku.
Těsto rozdělte na menší kousky a vyválejte je na tenké placky. Každou placku naplňte připravenou náplní.
Tvarování a vaření:
Formování pirohů:
Na každou placku dejte lžíci náplně, okraje těsta potřete trochou vody a pevně je spojte, aby náplň nevytékala.
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a opatrně do ní vkládejte pirohy. Vařte je asi 3–5 minut od momentu, kdy vyplavou na povrch.
Servírování:
Rozpusťte zbylé máslo a přelijte jím uvařené pirohy.
Podávejte teplé, posypané trochou čerstvě mletého pepře a případně další osmaženou cibulkou.