Ingredience pro 4 osoby
500 ml smetana ke šlehání (33-36% tuku)
1 ks vanilkový lusk, rozpůlený a seškrábnutý
5 ks vejce (jenom žloutky)
100 g cukr krupice + další na posypání
,, Dezert pro speciální příležitost “
Postup
Příprava smetany: Ve středně velkém hrnci přiveďte smetanu k varu společně s vanilkovým luskem a jeho semínky. Jakmile směs začne vařit, odstavte z ohně a nechte 15 minut louhovat, aby se chuť vanilky plně uvolnila.
Smíchání žloutků a cukru: Mezitím v míse důkladně promíchejte žloutky a cukr, dokud směs nezesvětlá a nezíská krémovou konzistenci.
Zapojení smetany do žloutků: Smetanu znovu mírně zahřejte, poté ji postupně a pomalu přilévejte do směsi žloutků a cukru, přičemž neustále míchejte, abyste zabránili sražení žloutků.
Pečení: Troubu předehřejte na 150 °C. Smetanovo-žloutkovou směs přelijte do 4 keramických misek na crème brûlée nebo malých zapékacích misek.
Dokončení a chlazení: Po upečení nechte dezerty vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložte do lednice na nejméně 2 hodiny nebo přes noc, aby dobře ztuhly.
Karamelizace cukru: Těsně před podáváním posypte každý dezert vrstvou cukru a pomocí kuchyňského hořáku cukr zkaramelizujte, dokud nevznikne tvrdá, zlatohnědá vrstva. Misky umístěte do hlubokého pekáče a pekáč opatrně naplňte horkou vodou tak, aby voda sahala zhruba do poloviny stran misek. Pečte ve vodní lázni v předehřáté troubě 30–35 minut, než směs ztuhne, ale střed by měl být stále trochu kývavý.