Ingredience pro 4 osoby
8 kukuřičných tortill
400 g kuřecího masa, vařeného a roztrhaného na proužky
200 g strouhaného sýra (např. cheddar nebo monterey jack)
500 ml rajčatové omáčky
1 cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, nasekané
2 lžičky mletého chilli
1 lžička mletého kmínu
Sůl a mletý černý pepř
Čerstvý koriandr na ozdobu
,, Výběr z bohatství mexické kuchyně “
Postup
Příprava omáčky: Na oleji osmahněte cibuli a česnek. Přidejte rajčatovou omáčku, chilli, kmín, sůl a pepř a povařte, dokud omáčka nezhoustne.
Sestavení enchiladas: Každou tortillu naplňte kuřecím masem a trochou sýra, zrolujte a vložte do pekáče.
Zapékání: Enchiladas zalijte rajčatovou omáčkou, posypte zbylým sýrem a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut. Před podáváním posypte koriandrem.