Ingredience pro 4 osoby
1 ks celá kachna (asi 2–2,5 kg)
1 svazek jarní cibulka, na servírování
1 ks okurka, na tenké proužky
Plátky mandlového chleba nebo čínské palačinky
Pro marinádu:
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce medu
1 lžíce rýžového octa
1 lžička koření pěti vůní (hvězdičkový anýz, hřebíček, čínská skořice, sečuánský pepř, feniklová semena)
1 malý kousek zázvoru, nastrouhaný
2 stroužky česneku, nasekané
Na glazuru:
4 lžíce medu
1 lžíce horké vody
Postup
Příprava kachny: Kachnu důkladně omyjte a osušte, vnitřek i venek. Odstraňte přebytečný tuk a zbytky peří. Vejítř kachny osolte a opepřete, přidejte nasekaný česnek a zázvor.
Marinování: Smíchejte všechny ingredience pro marinádu a dobře jimi potřete celou kachnu, uvnitř i zvenku. Nechte marinovat v chladu alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
Pečení kachny: Předehřejte troubu na 180 °C. Kachnu vložte na gril v troubě a pod kachnu dejte pekáč s vodou, aby zachytil kapající tuk. Pečte asi 30 minut, poté teplotu zvyšte na 200 °C a pečte dalších 30 minut, dokud kůže nezkaramelizuje a nestane se křupavou.
Příprava glazury: Smíchejte med s horkou vodou. Během posledních 10 minut pečení kachnu potírejte medovou glazurou pro dosažení extra křupavé kůže.
Servírování: Nechte kachnu chvilku odpočinout po vyjmutí z trouby. Pak ji nakrájejte na tenké plátky.
Podávejte s jarní cibulkou, okurkou a palačinkami nebo plátky mandlového chleba, které si každý může namazat omáčkou hoisin-čínská kuchyně a obalit plátky kachny.